Bilirler, en küçük tatlar tarafından ayırt edilirler, farenks tarafından şarabın yaşını belirlerler, üzümün ne zaman ve nerede yetiştirildiği, hatta meyvelerin çeşitliliği bile gelişir. Koleksiyoncular bir şişe nadir şarap için çok para koymaya hazırlar. Son zamanlarda, kahraman bir dağ köyünde altı şişe çok eski ve nadir şarap olduğunu öğrendi.
